Spaghetti mit Fleischbällchen & Tomatensauce & Cashew-Parmesan (vegan)

Diese Bällchen überzeugen jeden Gaumen!
Auch ohne Spaghetti, als Fingerfood, auf dem Buffet-Tisch

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Spaghetti mit Fleischbällchen & Tomatensauce & Cashew-Parmesan (vegan)

Diese Bällchen überzeugen jeden Gaumen! Auch ohne Spaghetti, als Fingerfood, auf dem Buffet-Tisch

Portionen

Personen

Zutaten

Die Tomatensauce

• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 Karotte fein gewürfelt
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Agavensirup
• 1/8 l Rotwein
• 1 Dose Tomaten
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl zum braten
• frischer Basilikum zum garnieren

Der Cashew-Parmesan

• 70 g Cashewnüsse
• 1 EL Hefeflocken
• 1/4 TL Salz
• etwas Pfeffer

Die veganen Fleischbällchen (ca 20 Stück)

• 1 Dose Bohnen (Kidney, Blackbeans...)
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 1-2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Basilikum (getrocknet)
• 1 TL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce
• 50 g Haferflocken
• 50 g Sonnenblumenkerne grob gemahlen
• 1 TL Liquid smoke
• 1-2 EL Mehl bei Bedarf
• Salz, Pfeffer

Die Spaghetti

• 500 g Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen

Portionen Personen Zutaten Die Tomatensauce 1 Zwiebel fein gewürfelt 2-3 Knoblauchzehen fein gehackt 1 Karotte fein gewürfelt 1 TL Tomatenmark 1 TL Agavensirup 1/8 l Rotwein 1 Dose Tomaten 1 TL Oregano Salz, Pfeffer Olivenöl zum braten frischer Basilikum zum garnieren Der Cashew-Parmesan 70 g Cashewnüsse 1 EL Hefeflocken 1/4 TL Salz etwas Pfeffer Die veganen Fleischbällchen (ca 20 Stück) 1 Dose Bohnen (Kidney, Blackbeans...) 1 Zwiebel fein gewürfelt 1-2 Knoblauchzehen fein gewürfelt 1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Basilikum (getrocknet) 1 TL Tomatenmark 1 EL Sojasauce 50 g Haferflocken 50 g Sonnenblumenkerne grob gemahlen 1 TL Liquid smoke 1-2 EL Mehl bei Bedarf Salz, Pfeffer Die Spaghetti 500 g Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen

Anleitungen

Der Cashewparmesan

1. Alle Zutaten im Mixer zu "Parmesan" vermahlen.

Die Tomatensauce

1. In einem unbeschichteten Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel für circa 3 Minuten braten.
2. Dann den Knoblauch und die Karotte hinzufügen und für 1 - 2 Minuten weiter braten.
3. Tomatenmark beigeben und unter rühren anbraten bis das Tomatenmark anfängt am Boden kleben zu bleiben.
4. Nun mit Rotwein ablöschen und 1 Minute köcheln lassen.
5. Mit der Dose Tomaten aufgießen und für 10 - 15 Minuten bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel köcheln.
6. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Die veganen Fleischbällchen

1. Gieße die Flüssigkeit der Bohnen ab und gib sie ein eine Schüssel. Mit einem Kartoffelstampfer o.ä. zerstampfen.
2. Die Zwiebel mit etwas Öl für 3 Minuten anbraten, Knoblauch beifügen und für 1 weitere Minute braten. Im Anschluss zu den Bohnen geben.
3. Nun alle weiteren Zutaten (außer dem Mehl) zu der Bohnenmasse geben und mit den Händen gut vermischen. Circa 10 Minuten stehen lassen damit die Haferflocken quellen können.
4. Abschmecken. Dann mit befeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Bei Bedarf etwas Mehl beifügen wenn die Masse zu klebrig ist.
5. Die Bällchen in Öl circa 4 Minuten von beiden Seiten braten.

Spaghetti mit Fleischbällchen & Tomatensauce & Cashew-Parmesan

1. Vermische die Spaghetti im Topf mit der Tomatensauce. Dann auf den Teller damit.
2. Mit den "Fleischbällchen" toppen und nach belieben mit "Parmesan" und frischem Basilikum bestreuen.
3. Mmmmh!

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Es gibt süßere und weniger süße Tomaten – daher: fehlt deiner Tomatensauce der Kick gib ein wenig Süße (in Form von Zucker oder Agavendicksaft) hinzu und/oder Balsamicoessig!